Una máquina para granizados puede aportar a una heladería, pastelería o cafetería una fuente adicional de ingresos sin necesidad de crear una compleja infraestructura de producción. Las preparadas mezclas para granizados simplifican la elaboración del producto, permiten determinar el coste de cada ración y reducen el riesgo de errores por parte del personal. Sin embargo, la mera presencia de una máquina de granita no garantiza beneficios. El resultado depende, sobre todo, del precio de venta, el número diario de pedidos, el coste de las materias primas y el aprovechamiento hábil de la afluencia estacional. Y, sobre todo, de la calidad de la granita que se sirve. Descubre de qué forma tan sencilla y rápida puedes empezar a ganar dinero vendiendo granita.
Los granizados complementan muy bien la oferta de un local que ya vende helados, gofres o postres. También son una excelente alternativa a las bebidas heladas, los sorbetes y los yogures helados. El local aprovecha la infraestructura existente: la caja registradora, el personal y el flujo de clientes. Además, no es necesario introducir muchos ingredientes nuevos ni procesos complicados. Funciona tanto en locales de restauración, panaderías o pastelerías, como en salas de juegos, food trucks o cualquier lugar que tenga mucha afluencia de público durante la temporada de verano.
El producto se sirve rápidamente y el depósito transparente de la máquina cumple una función expositiva. Una bebida colorida y helada puede llamar la atención en el mostrador y generar compras impulsivas. Desde el punto de vista del propietario, conviene considerar las máquinas de granizado no solo como un aparato, sino como un punto de venta independiente que debe alcanzar una facturación diaria determinada.
El coste inicial depende de la categoría de la máquina de granizados y del número de depósitos. En el mercado hay una amplia selección de equipos de segunda mano, entre los que se pueden encontrar aparatos de alta calidad que han sido revisados por profesionales. Se trata de una alternativa atractiva a la compra de equipos nuevos, y los precios de estos aparatos parten ya de unos €1,160 netos.
En algunas ofertas de hostelería, una máquina de granizado de segunda mano con un depósito de 12 l cuesta €1,158 netos, mientras que un modelo con dos depósitos de 12 l cuesta €1,703 netos. A modo de comparación, los precios de las máquinas de helado soft de segunda mano oscilan entre los €1,980 y los €3,000. Por lo tanto, la granita puede ser una forma más accesible de ampliar la oferta que poner en marcha un nuevo puesto de helado soft. Los precios indicados son orientativos y pueden variar en función del fabricante, las promociones y el equipamiento.
A la hora de evaluar el coste de la inversión, también hay que tener en cuenta:
Solo la suma de estos costes revela el umbral de rentabilidad real.
Las mezclas para granizados de LYKKE combinan la sencillez de preparación con una calidad que puedes aprovechar en la comunicación de tu local. Están elaboradas a base de zumos de fruta naturales y no contienen colorantes artificiales, lo que permite presentar el granizado como una opción de pleno derecho en la carta, y no solo como una bebida de temporada colorida.
La receta estándar y lista para usar facilita mantener el mismo sabor y la misma textura, independientemente de quién sea el empleado que prepare el producto. Para el propietario, esto se traduce en menos errores, una formación más breve del personal y un control más sencillo de los costes. Una ventaja adicional es el apoyo de LYKKE en forma de materiales promocionales y asesoramiento, que ayudan a introducir con éxito la granita en la venta y a destacarla en el mostrador.
Un kilogramo de mezcla para granita LYKKE cuesta aproximadamente €6.26 netos. De un envase se obtienen unos 7 litros de bebida lista para servir. Esta cantidad permite preparar unas 21 raciones de 330 ml cada una. El coste de la mezcla por ración es, por tanto, de aproximadamente €0.30 netos.
Al coste de la materia prima hay que añadir el vaso, la pajita, el agua, la energía y el nivel de pérdidas previsto. Sin embargo, gracias al rendimiento conocido, el propietario puede calcular fácilmente el coste de la ración incluso antes de incluir el producto en la carta.
El siguiente cálculo es un ejemplo. Todas las cantidades se indican en neto, y el propietario del local debe sustituirlas por sus propios costes y precio de venta.
Supuestos:
Con estos parámetros, una máquina que cuesta €1,158 net netos requiere la venta de unas 905 raciones para que el margen de cobertura generado cubra su precio. Una máquina de granizados que cuesta €1,703 netos requiere la venta de unas 1 330 raciones.
Si se venden 30 raciones al día, esto supone, respectivamente, unos 30 y 45 días de ventas.
No se trata de una previsión de beneficio neto. El cálculo no incluye el alquiler, los salarios, los impuestos ni el resto de costes fijos del local. Sin embargo, muestra cuántas raciones debe vender el propio puesto de granizado para cubrir el coste del equipo.
| Fórmula del margen de beneficio: | Precio de venta de la ración – coste de la mezcla – envase – costes variables – pérdidas |
| Fórmula del número de raciones necesarias para amortizar la inversión: | Precio de la máquina ÷ margen de beneficio por ración |
El precio no debe basarse únicamente en lo que hace la competencia. Primero hay que calcular el coste total por ración y, a continuación, determinar el margen esperado. También conviene tener en cuenta la ubicación, el tamaño del vaso y el perfil de los clientes.
Un precio demasiado bajo puede generar afluencia, pero alarga el plazo de amortización de la máquina. Uno demasiado alto, si no va acompañado de calidad o una presentación adecuada, limitará el número de pedidos. Al apostar por los productos de la marca LYKKE, garantizas la máxima calidad para tus productos: una composición natural y sencilla no solo te diferenciará de la competencia, sino que también será un argumento a favor de un precio más elevado para las bebidas que ofreces.
La granita es un producto que a menudo se compra por impulso. La máquina debe ser visible desde la sala, la cola o la entrada del local. El cliente debe saber de inmediato:
LYKKE pone a disposición de los clientes materiales promocionales, entre los que se incluyen diseños de carteles, cartas de menú, folletos y fotografías para redes sociales. Esto facilita la comunicación del nuevo producto sin necesidad de preparar por cuenta propia toda la identidad visual. Pide el kit de inicio y descubre el sabor de la granita premium.
Se puede aumentar la venta mediante sencillos combos, por ejemplo:
El objetivo no tiene por qué ser bajar el precio. El combo debe, ante todo, aumentar el valor medio del ticket de compra y facilitar la decisión al cliente.
El mayor riesgo no es el coste de la mezcla para la granita, sino el producto que no se consume. En días más fríos o fuera de las horas punta, es mejor preparar lotes más pequeños y rellenar el depósito siguiendo las instrucciones del aparato.
Merece la pena comparar las ventas con la temperatura, el día de la semana y las horas de mayor afluencia. En tan solo unas semanas se puede determinar cuántos granitas hay que preparar un sábado soleado y cuántos en un día laborable nublado.
La rentabilidad de los granitas se puede evaluar mediante cuatro indicadores básicos:
La máquina puede generar un gran volumen de ventas y, al mismo tiempo, ofrecer un resultado deficiente si las raciones se venden demasiado baratas o si una gran parte del producto se desperdicia. Por eso, el simple número de vasos servidos no basta para evaluar la inversión.
Preparar granizados desde cero requiere medir por separado el agua, el azúcar, los zumos y el resto de ingredientes. Cada cambio en la receta puede afectar al sabor, al coste y al comportamiento del producto en la máquina. Además, con la rotación del personal, aumenta el riesgo de cometer errores.
La mezcla preparada reduce el número de tareas que debe realizar el empleado. Con 1 kg de producto LYKKE se obtienen unos 7 litros de bebida, por lo que el propietario puede determinar de antemano el coste y el número de raciones. La estandarización también facilita la formación de nuevos empleados y mantiene el mismo sabor entre turnos.
Las mezclas LYKKE se elaboran a base de zumos de fruta naturales y no contienen colorantes artificiales. La gama incluye los sabores: fresa, naranja y frutos del bosque. Gracias a ello, el local puede destacar la calidad del producto, y no solo su color o su efecto refrescante.
La venta de granizados está estrechamente relacionada con la temperatura y el tráfico peatonal. Para un local de temporada, esto no supone automáticamente un mayor riesgo. Un gran número de pedidos concentrados en unos pocos meses cálidos puede permitir recuperar el coste de la máquina aún en la misma temporada.
Antes de la compra, conviene preparar tres escenarios:
Si la inversión solo resulta rentable en el escenario optimista, el riesgo puede ser demasiado elevado. Si la inversión se amortiza también con unas ventas moderadas, la máquina tiene una justificación empresarial más sólida.
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Una máquina de granizados es rentable cuando el margen obtenido de las raciones vendidas cubre el coste del equipo, los gastos de funcionamiento y las pérdidas en un plazo aceptable para el propietario. Lo más importante es el número de raciones diarias y el margen de cobertura por venta.
Los modelos profesionales básicos de segunda mano se pueden encontrar a un precio de unos €1,160 net netos. Los equipos con más depósitos o los modelos de gama alta cuestan más. El precio final depende de la marca, la capacidad, el diseño, la garantía y el servicio técnico.
Hay que dividir el precio del equipo entre el margen de cobertura por ración. El resultado indica el número de raciones necesarias para recuperar el coste de compra de la máquina.
Con 1 kg de mezcla para granizados LYKKE se obtienen unos 7 litros de bebida lista para servir. Esto equivale a unas 21 raciones de 330 ml.
A un precio de €6.26 netos por kilogramo y con un rendimiento de unas 21 raciones, el coste de la mezcla es de aproximadamente €0.30 netos por ración de 330 ml. A este cálculo hay que añadir el coste del envase, la energía, el agua y las posibles pérdidas.
La mezcla preparada facilita el control de los costes, acorta el tiempo de preparación y reduce las diferencias entre lotes. Una receta propia ofrece mayor libertad, pero requiere una dosificación precisa de los ingredientes, pruebas tecnológicas y una supervisión constante de la calidad.
El aparato enfría y mezcla al mismo tiempo la base líquida. Gracias a ello, el producto adquiere una textura semilíquida y granulada, en lugar de congelarse en un bloque homogéneo.
El aparato debe adaptarse al volumen de clientes previsto, al espacio disponible y al número de sabores que se ofrezcan.
En la hostelería, lo que mejor funciona son las mezclas con un rendimiento claramente definido, una preparación sencilla y una composición repetible y natural. Esto influye en el sabor y permite que el local pueda comunicar a los clientes, por ejemplo, la presencia de zumos de fruta naturales y la ausencia de colorantes artificiales.
Una máquina de granizados puede ser una inversión rentable para un local que tenga suficiente afluencia de clientes, exponga bien el producto y controle el coste de cada ración. Sus ventajas son un coste inicial relativamente asequible, la rapidez en la preparación de los pedidos y la posibilidad de aprovechar el personal y el punto de venta actuales.
Sin embargo, la decisión más importante no es «¿qué máquina de granizado comprar?», sino «¿cuántas raciones al día tengo que vender para que la inversión alcance el rendimiento previsto?». Combinar este cálculo con el rendimiento predecible de las mezclas para granizado de LYKKE permite abordar esta nueva categoría como un proyecto empresarial cuantificable, y no como un experimento estacional.
