El otoño en las cafeterías tiene un aroma único: canela, calabaza, caramelo y espresso recién hecho. Es la época en la que los clientes buscan bebidas y postres calientes que combinen el dulzor con un toque especiado. El ambiente otoñal acompaña principalmente a las bebidas de café, pero no solo a ellas. Descubre cómo preparar el famoso latte de calabaza complementado con helado soft cremoso y comprueba que el pumpkin spice latte puede ser el punto de partida para crear postres otoñales originales.
El Pumpkin Spice Latte se ha convertido en un símbolo del otoño en todo el mundo y su popularidad crece cada año. En las redes sociales, los usuarios comparten con entusiasmo fotos y opiniones sobre esta bebida, lo que refuerza aún más su estatus de culto. La tendencia constante del Pumpkin Spice Latte hace que aumente la popularidad de los postres con sabor otoñal. Nuestros Pumpkin Spice Soft Cup, Orange Ginger Soft Cup y Gingerbread Affogato son tres propuestas de postres que combinan los sabores de temporada con un formato moderno de cafetería.
El Pumpkin Spice Latte apareció por primera vez en la oferta de la cadena Starbucks en 2003 y enseguida se convirtió en una bebida de temporada de culto. La idea era sencilla: combinar los aromas del otoño con el placer de tomar café. Hoy en día, el café latte de calabaza no es solo una bebida, sino un símbolo del ritual otoñal que marca el comienzo de la temporada de calabazas, jerseys cálidos y aromas especiados.
El éxito del pumpkin latte no fue casual. El lanzamiento de este café en una época concreta del año creó una sensación de exclusividad y cierto tipo de nostalgia: los consumidores saben que la bebida solo está disponible durante unos meses, lo que aumenta su atractivo. Para los propietarios de cafeterías, esto supone una lección: la estacionalidad genera emociones y aumenta las ventas.
El Pumpkin Spice Latte aparece tradicionalmente de septiembre a diciembre, es decir, durante la temporada de cosecha de calabazas y el otoño. Es el momento en que los clientes buscan sabores cálidos y aromáticos: especiados, dulces y cremosos. Gracias a ello, la bebida encaja perfectamente en el ritual otoñal de las reuniones para tomar café como bebida de café otoñal. La disponibilidad limitada funciona aquí como marketing natural: la bebida es deseada precisamente porque es temporal. Vale la pena aprovechar esta tendencia e introducir en la oferta postres de temporada basados en helados. ¡De esta manera, puedes prolongar el tiempo de servicio de helados incluso hasta Navidad!
La clave de los postres otoñales perfectos reside en su sabor y aroma característicos, que combinan notas de especias, la dulzura de la calabaza, el sabor aterciopelado del café y el intenso sabor lácteo de los helados cremosos. Al prepararlos, no escatimes en canela, jengibre, nuez moscada, clavo o especias para pan de jengibre, ya que esto hará que el postre tenga un sabor delicioso y deleite con la riqueza de los aromas otoñales.
Para preparar un latte de calabaza u otro postre otoñal, es necesario utilizar puré de calabaza. Prepararlo uno mismo requiere mucho trabajo y tiempo, por lo que, para agilizar el proceso, en las cafeterías se suele utilizar puré de calabaza ya preparado. Para las cafeterías, lo importante es el equilibrio entre la calidad y la comodidad: el puré es ideal para los locales artesanales, donde se da especial importancia a la naturalidad y a la preparación casera de los productos. El sirope de calabaza o de calabaza y especias es un complemento perfecto, pero no puede sustituir completamente a la calabaza, sobre todo debido a su consistencia demasiado líquida.
| Característica | Puré de calabaza | Sirope de calabaza |
| Tiempo de preparación | 15-20 minutos (la calabaza debe cortarse en cubitos pequeños y cocerse en una cacerola hasta que la pulpa se ablande) o asarse en el horno y batirse hasta obtener un puré suave | el sirope ya preparado solo hay que agitarlo antes de usar |
| Intensidad del sabor | Sabor delicado, ligeramente dulce, natural | Dulce, a menudo artificialmente intensificado |
| Duración en la nevera | 3-5 días | 2-3 semanas |
| Coste | Bajo | Medio |
| Disponibilidad | Estacional (calabaza) | Todo el año |
El sirope de calabaza y especias se puede utilizar para realzar el sabor del café o los postres de calabaza, pero también como acompañamiento de tortitas y pasteles, lo que sin duda destaca su versatilidad en la cocina.
El tipo de helado es muy importante para la textura y el perfil de sabor del postre y el café, por lo que al elegir un helado vale la pena optar por uno a base de leche, que se caracteriza por su sabor intenso y su textura suave y cremosa. Para ello, los helados soft cremosos de la marca LYKKE son una opción ideal. Se trata de helados premium que destacan por su composición sencilla y natural. Al incluirlos en la carta de postres de temporada, podrá servirlos no solo en verano, sino también en otoño e invierno.
¿Cómo se prepara un Pumpkin Spice Latte? Para preparar un Pumpkin Spice Latte, primero hay que calentar la leche, lo que se puede hacer en una cacerola, en el microondas o con un espumador, que además permite obtener una crema de leche. Es recomendable añadir un poco de vainilla a la leche caliente para enriquecer el aroma de la bebida. A continuación, mezclar la leche con el resto de ingredientes, como el puré de calabaza, las especias y el espresso cremoso, para obtener una bebida calentita.
Sin embargo, si quieres preparar un pumpkin spice latte enriquecido con un delicioso y cremoso helado, apuesta por la receta basada en la mezcla para helados soft de la marca LYKKE.
• helado cremoso LYKKE
• puré de calabaza
• espresso doble (60 ml)
• 30 ml de leche
• nata montada
• 15 ml de sirope de especias
• canela molida y en rama (para decorar)
Prepara el puré de calabaza, la mezcla de especias y el café con leche. En una taza grande o vaso, añade una porción de helado soft de máquina, preferiblemente de sabor crema o vainilla. Añade el café, el puré de calabaza y el sirope de especias. Completa con nata montada. Decora el postre con especias, añade ramas de canela o estrellas de anís. También puedes preparar una variante descafeinada de este café añadiendo espresso descafeinado o una bebida de cereales.
Un postre otoñal reconfortante en forma de batido: fresco, cremoso, pero con un sabor reconfortante. Demuestra que los helados cremosos no son solo para el verano y que los siropes otoñales pueden crear una nueva categoría de postres premium.
• Helado cremoso LYKKE
• 4 cucharadas de puré de calabaza
• 15 ml de sirope con sabor a especias de calabaza
• nata montada
La receta es muy sencilla. En un vaso alto o una taza para llevar, añade: una porción de helado soft, 4 cucharadas de puré de calabaza y completa con nata montada. Rocíe el postre con sirope con sabor a especias de calabaza. El uso creativo del helado soft puede hacer que lo venda con éxito en la temporada de otoño e invierno.
Postre en capas que combina helado cremoso con sirope picante y cítrico de naranja con jengibre y crujientes galletas especiadas. Aromático, artesanal y fotogénico: el «postre suave» perfecto para acompañar el café. Sírvelo en capas en un vaso transparente o una copa de cristal.
• Helado cremoso LYKKE
• 15 ml de sirope de naranja con jengibre
• 2-3 galletas especiadas trituradas
• Nata montada
• Cáscara de naranja para decorar
Se prepara en unos minutos: en el fondo de un vaso o copa, espolvorea las galletas de especias trituradas, añade una pequeña porción de helado soft y sirope de naranja y jengibre, añade otra capa de galletas y remata con nata montada. Decora con ralladura de naranja.
Forma de presentación:
galletas → helado → sirope → galletas → nata montada + cáscara.
Una interpretación moderna del clásico affogato: helado de vainilla LYKKE bañado con espresso caliente y sirope de jengibre. Una sorprendente combinación de contrastes: calor y frío, amargor del café y dulzura del sirope con un intenso toque de especias. Café y postre en uno.
• Helado suave de vainilla LYKKE
• Doble espresso (60 ml)
• 10 ml de sirope de jengibre o especias
• Nata montada
• Una pizca de cacao para decorar
Este postre-café premium perfecto es muy fácil de preparar y muy atractivo a la vista. Añade una taza de café fuerte y sirope de jengibre o especias a una porción de helado suave de vainilla LYKKE. Completa con nata montada y decora con una pizca de cacao. Sirve en una taza pequeña o en una copa.
Ahora que ya conoces recetas sencillas y probadas para postres otoñales, solo te queda introducirlas en la carta. Aquí tienes una lista de medidas que te ayudarán a que la introducción de nuevos postres tenga el efecto deseado: interés por la oferta, altas ventas y nuevos clientes.
1. Planifica la estacionalidad como estrategia: introduce propuestas otoñales por un tiempo limitado, de septiembre a diciembre. Crea expectación y comunica en las redes sociales el regreso del menú de temporada.
2. Aprovecha los formatos que se fotografían solos: los postres en capas y los batidos en vasos transparentes son una ventaja visual, perfectos para publicar en Instagram y TikTok. Recuerda la estética: cristal, colores otoñales, aditivos naturales.
3. Aprovecha el equipo que ya tienes: en lugar de invertir en equipo nuevo, utiliza la cafetera y la máquina de helados para crear modernos postres de café.
4. Apuesta por la calidad de los ingredientes: siropes naturales, purés frescos, helados LYKKE… Son elementos que diferenciarán tu local de la competencia. Los clientes prestan cada vez más atención a la autenticidad y la composición.
5. Promociona a través de las emociones: no vendas un producto, vende la experiencia del otoño: el aroma, el calor, el color. Utiliza un lenguaje emocional en las descripciones del menú y en las fotos.
El Pumpkin Spice Latte es más que un café, es una especie de ritual otoñal. Pero también es un punto de partida para crear tus propias interpretaciones del otoño en el menú de la cafetería. Con recetas sencillas y el uso de helado suave LYKKE, puedes crear fácilmente una gama completa de postres otoñales que llamarán la atención, aumentarán las ventas y reforzarán la imagen de tu cafetería como un lugar que vale la pena visitar.
